Pasta cu l’Agghia alla Trapanese. Tra gusto e tradizione.

Nella ricetta originale tutti gli ingredienti vengono pestati con il mortaio di legno, però se non lo doveste trovare o per comodità potete usare il frullatore.

Cominciate con le mandorle tostate, gli spicchi d’aglio (più se ne mettono e più viene piccante).

Aggiungete il basilico, l’olio extravergine di oliva quanto basta, il pecorino e un pizzico di sale.

Aggiungere i pomodorini e frullare fino ad amalgamare il tutto e rendere le mandorle granulose.

State attenti a non frullare molto, il composto deve venire granuloso.

Questo piatto di solito si accompagna con melanzane fritte e patatine fritte.