Categoria: Ricette tipiche

La pasta con colatura di alici è un primo piatto veloce e facilissimo. Dal bel colore ambrato e dal sapore salino e leggermente affumicato, la colatura di alici è un ingrediente molto pregiato e pertanto va esaltato accostandolo a sapori non eccessivamente coprenti: una semplice pasta aglio, olio e peperoncino è una... Continua a leggere

I Filetti di salmone in crosta di pistacchi è un delizioso secondo piatto di pesce. Un piatto semplicissimo e veloce da preparare,  ma raffinato e molto gustoso che riscuote sempre un grande successo. In questo caso i filetti di salmone sono farciti con una granella di pistacchi, pane, buccia d’arancia e prezzemolo. E’ una... Continua a leggere

La pasta ca’ muddica, pomodori secchi e pistacchi è una rivisitazione, in chiave moderna, della tradizionale ricetta. È un piatto semplice e veloce da preparare nonché raffinato e gustoso. La rivisitazione in chiave moderna lo rende unico ed affascinante alla presentazione. Cucinalo in un giorno speciale, i tuoi ospiti rimarranno a bocca... Continua a leggere

DOSI & INGREDIENTI per 4-6 persone: Due grosse melanzane Due grosse cipolle di Giarratana Un sedano, un chilo di pomodorini di Pachin, un ciuffetto di basilico Mezz’etto di capperi di Pantelleria, 20 olive verdi Un pugno di mandorle pelate Un etto e mezzo di miele di zagara Un etto di aceto di... Continua a leggere

DOSI & INGREDIENTI Per quattro persone: RISO 320 gr ACCIUGHE 50 gr CUCUNCI 50 gr SCALOGNO 1 BURRO 60 gr BRODO VEGETALE q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola SALE q.b. PEPE NERO q.b.   PROCEDIMENTO Fate sciogliere una noce di burro con un filo d’olio in una casseruola. Unite... Continua a leggere

Siete alla ricerca di un semplice primo piatto gustoso ed originale? La bottarga e le nostre ricette ti aiuteranno sicuramente! Gli spaghetti alla bottarga di tonno possono essere la tua scelta migliore. Questo piatto è ricco di tradizione e cultura culinaria. Per questo viene preparato dai migliori Chef e servito nei più... Continua a leggere

DOSI & INGREDIENTI 300 gr farina 100 ml latte 2 uova 100 ml olio di semi 1-2 pizzichi sale 1 bustina lievito per pizze e torte salate 12 pomodorini secchi 20 olive verdi in salamoia, snocciolate q.b. pepe nero macinato al momento PROCEDIMENTO Per prima cosa tritate al coltello i pomodorini secchi e – dopo averle sgocciolate ed asciugate – le olive. Tenete il tutto da parte. Accendete il... Continua a leggere

La pasta con ricotta e pistacchi è tutto sommato una pasta semplice anche se impreziosita dal verde dei pezzettini di pistacchi che rendono il tutto cromaticamente e gustativamente più interessante. Si tratta di una pasta da preparare davvero negli ultimi minuti prima di mettersi a tavola anche per garantire la cremosità della... Continua a leggere

    La caponata siciliana è uno dei contorni con la C maiuscola, che viene spesso interpretata in maniera scorretta con l’aggiunta di ingredienti che nella ricetta originale non ci sono o togliendo ingredienti che sono invece necessari per l’aggiunta di una caponata di rispetto. La seguente è la ricetta originale della... Continua a leggere

Dosi & Ingredienti DOSI PER 4 persone DIFFICOLTÀ bassa PREPARAZIONE 10 min COTTURA 30 min COSTO medio REPERIBILITÀ ALIMENTI facile POLVERE DI PISTACCHI 250 gr ALBUMI 2 FARINA 00 1 cucchiaio da tavola ZUCCHERO 3 cucchiai da tavola MIELE 1 1/2 cucchiai – Attrezzature CARTA FORNO / TEGLIA Preparazione 1 Sbattere a mano gli albumi con lo zucchero.... Continua a leggere