Colatura di Alici

La Colatura di Alici è una specialità gastronomica preparata con tradizionale procedimento di maturazione e pressatura delle alici pescate nel Mar Mediterraneo.

Uno dei prodotti tipici siciliani per eccellenza le cui origini risalgono alle ricette antiche. Il rito del salare e del filtrare l’estratto di alici viene tramandato di generazione in generazione, per garantire un prodotto saporito, sano, ricco di vitamine e facilmente digeribile.

La ricetta tradizionale, conosciuta in tutto il mondo, è quella degli “spaghetti con aglio di Nubia, olio extravergine siciliano, pomodori secchi e Colatura di Alici”, ma questo prodotto può essere utilizzato per insaporire numerose altre pietanze a base di pesce.

I nostri maestri pescatori si sono sempre contraddistinti per la loro passione, i loro legami familiari ed il grande impegno apportato nelle attività quotidiane. Queste caratteristiche hanno permesso di ottenere nel tempo prodotti dall’altissima qualità, di attualizzarli nel rispetto della tradizione per dare la possibilità alle nuove e future generazioni di gustare i sapori d’un tempo realizzando ricette semplici e veloci.